Paprikasoep

Ingrediënten (4 pers):

1 ui
3 rode paprika’s
1 bakje smeerkaas (200 gr)
1 kruidenbouillonblokje
Croutons
Olijfolie
Paprikapoeder
Peper
Zout

Bereiding:

Ui snipperen, paprika’s snijden in blokjes. In een soeppan de olie verhitten en de ui fruitten, voeg daarbij de paprika’s. Deze 3 minuten zachtjes bakken. Voeg hierbij 3 dl water, 2 theelepels paprikapoeder, smeerkaas en het bouillonblokje. Ongeveer 10 minuten zachtjes laten koken. Soep pureren met een staafmixer of keukenmachine en op smaak brengen met zout en peper. Soep door zeef wrijven en nog 1 minuut verwarmen. Soep serveren met croutons