Paddenstoelenrisotto

Ingrediënten (4 pers.): 

Kastanjechampignons (150 gr.)
2 uien
Risottorijst (300 gr).
2 groentebouillontabletten
1 flesje kookroom light
1 zak verse spinazie

Bereiding: 

Champignons en ui snijden. Fruit de ui en voeg er de rijst aan toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg 1 bouillontablet toe en 500 ml water en aan de kook brengen. Na 10 min. de room toevoegen. In een andere pan de champignons en spinazie bakken. Voeg alles bij elkaar en nog enkele minuten door verwarmen.