Krokante Tilapia met Sperziebonenrisotto

Ingrediënten (4 pers):

4 Tilapiafilets
Italiaanse kruiden
3 sneetjes brood
1 ui
300 gr Risottorijst
1 bak champignons
500 gr. Sperziebonen

Bereiding:

Verwarm de over op 200 graden. Smelt 2 eetlepels boter en meng dit met 2 eetlepels italiaanse kruiden en verkruimeld brood. Bedek de filets met het broodkruim, leg deze op bakpapier en doe ze voor 15-18 minuten in de oven.

Breng water aan de kook (kijk voor de hoeveelheid op het pak van de rijst). Fruit de ui in de olie in een hapjespan en doe de risottorijst erbij. Doe het water erbij en breng het al roerend aan de kook. Zodra het kookt de champignons en de sperziebonen (in stukjes gesneden) erop leggen. Doe een deksel op de pan en laat het laag sudderen. Schep de groenten en risotto na 10 minuten om en voeg water toe als het te droog is. Na nog eens 5- 10 minuten is de risotto gaar en kan deze met de vis worden geserveerd.